در تولید رب گوجه فرنگی اول شستشو و ضد عفونی انجام می شوند که یکی از بخش های مورد تأکید کارشناسان صنایع غذایی کارخانه می باشد.
بعد گوجه فرنگی خرد می شود و توسط صافی های مخصوصی پوست و برگ های گوجه آن جدا می شود. محصول حاصل از این مرحله به طور کامل رقیق است یعنی با آب گوجه مخلوط هستند و برای گرفتن آب آن باید تغلیظ شود که این توسط دستگاهی به نام (Evaporator) انجام می شود که در زیر عکس آن را می بینید. این دستگاه مطابق استاندارد های روز اروپا می باشد و با ظرفیت بالا، بدون هیچ گونه تغییری در خواص، رنگ و مزه گوجه فرنگی عملیات تولید پوره را انجام می دهد.
خروجی این دستگاه همان رب است که در حین تغلیظ، عمل پخت نیز روی آن انجام شده است. علت خوش رنگ و خوش طعم بودن رب دقت و توجه کافی به نوع فرآیندی است که در این مرحله انجام می شود. رب را می توان با توجه به نوع استفاده آن با هر غلظتی از این دستگاه گرفت که جهت نگهداری طولانی درون بشکه های مخصوصی ذخیره می شود که باید کاملا استریلیزه و عاری از میکروب بوده تا در دراز مدت آسیبی به آن نرسد. عکس زیر واحد اسپتیک مشهد فافا را نشان می دهد که رب گوجه فرنگی را تحت شرایط خاص بسته بندی می کند.
یکی دیگر از روش های بسته بندی رب گوجه فرنگی، کنسرو کردن آن داخل قوطی های یک یا نیم کیلویی می باشد. بعد از اینکه داخل قوطی ها استریل شدند توسط دستگاه پر کن به مقدار معین پر و درب آنها پرس می شود. در مرحله بعد نیز قوطی ها استریلیزه می شوند که این عمل توسط بخار صورت می گیرد.
بعد آنها را سرد و برای کشیدن لفاف پلاستیکی (شرینگ کردن) آماده می کنند. بسته ها به صورت 12 تایی شرینگ و روی پالت چیده می شوند تا به انبار منتقل شوند.